França - Experiência 2

Mudando de uma França gordurosa e cheia de manteiga, para uma França mais leve: chegamos a região da Provence. Marcada pelo forte uso do azeite de oliva e frutos do mar, onde há também uma grande abundância de ervas, chamadas de "ervas da Provence", entre elas as mais conhecidas são o tomilho, manjericão, sálvia, alecrim, estragão, zimbro, manjerona e sementes de erva doce. 

O cozido de peixes, chamado de Bouillabaisse é muito popular nessa região. Existe um ditado provençal que diz "o peixe nasce no mar e morre no azeite", então já sabe-se que é um prato carregado de azeite de oliva. 

Nele estão presentes o camarão, peixes variados e mexilhões. Junto com os condimentos: alho, alho poró, cebola e tomate; e os temperos: tomilho, pimenta e açafrão; se somam com o azeite para formar um ensopado delicioso. Acompanhado por pães crocantes com molho Rouille, que é facilmente preparado com mostarda dijon.  

É um prato único e que apresenta todas as características da região provencial da França. Quando bem preparado, pode te fazer viajar sob oceanos em apenas alguns minutos. 

Outros ingredientes muitíssimos famosos do sul da França são os chamados legumes do sol, que quando se juntam ao azeite (sim! muito azeite) e as ervas, formam o famoso Ratatouille. Conhecido mundialmente pelo filme, o Ratatouille é um prato simples e extremamente delicioso. Fácil de preparar e com ingredientes acessíveis a todos. Abobrinha, berinjela e tomate (algumas versões levam pimentões). Temperado com alecrim e tomilho, alho e cebola, regado ao azeite de oliva.  Pode ser feito em variadas formas, a mais famosa é em rodelas, que acaba abrindo um grande leque de ideias para montagem de pratos.