Itália - Experiência 2

Chegando em uma nova região italiana, finalmente chegamos na Itália mais conhecida do mundo: aquela cheia de massas. Hoje foi dia de fazer pasta fresca. 

É feita com farinha de trigo, ovos, sal, azeite de oliva e semolina. Deve ser desenvolvida com cuidado e aberta finamente.

De molho e acompanhamento foi feito um Putanesca, que é um molho com anchova em conserva, e derrete no cozimento, desaparecendo mas deixando seu sabor marcante. Na receita de Putanesca consta molho de tomate, e este preparamos em aula. 

Sugo di pomodoro. 

O tomate: uma fruta (sim!) belíssima que por muitos anos foi considerada venenosa. Sobre sua origem, ainda há muita discordância: México, América do Sul, Itália? Não importa realmente. Hoje é consumido em vasta quantidade no mundo todo e cultivado em diversas variedades. No Brasil ainda é um desafio; Colhido verde para chegar nos destinos maduro, normalmente é extremamente ácido. Quando utilizado para preparação de molhos, como o sugo di pomodoro, é necessario adicionar açúcar para  diminuir a acidez. Consegue ser complexo e simples ao mesmo tempo, é um ingrediente com muito valor a agregar. Utilizado para dar sabor, cor e consistência. Um molho de tomate feito na hora merece toda a atenção e nao deve passar despercebido.